Bramborový börek Made by Mishi

Ani dvě děti mě nezastaví:) Včera k nám měla přijít návštěva a tak jsem přemýšlela co dobrého udělat. Miluju, že Turci nechodí na oběd. Že nemusím vyvařovat. Ale....když příjdou tak je zvykem nabídnout více než jeden druh pohoštění. Tedy něco slaného, něco sladkého, něco malého, něco většího ... :)

Já jsem jako slanou dobrotu vybrala patatesli börek, tedy börek s bramborama, protože všechny ingredience jsem doma našla jednoduše. Použila jsem to stejné těsto jako minule na baklavu a oproti böreku z klasické yufky, byl tento börek lehčí na strávení a celkově se mi zdál chutnější.

Pokud si budete chtít udělat taky takovou malou tureckou dobrotu doma, tak
budete potřebovat :

• 1 x baklavalık yufka/těsto na baklavu

náplň:

• 4 kabuklu haşlanmış patates/ 4 uvařené brambory ve šlupce
• 1 kuru soğan/1 cibule
• 1 yemek kaşığı salça/1 lžíce rajčatového protlaku (já jsem nepřidala)
• 1 tatlı kaşığı pul biber/1 lžička pul biber něco jako čili, jde o palivé koření
• 1 çay bardağı sıvı yağı/ 1 čajová sklenička oleje (já jsem pužila olivový) (100 ml)
• tatlı kırmızı biber/ sladká červená paprika
• tuz, karabiber/ sůl, pepř

směs na potření plátů těsta:

• 2 x yumurta/ 2 vejce
• 1 su bardağı yoğurt/ 1 sklenka jogurtu (200 ml)
• 1 su bardağı sıvı yağı/1 sklenka oleje (200 ml) (použila jsem olivový)
• 1 şişe soda 200 ml/ soda 200 ml

na potření böreku

• 2 x yumurta sarısı/ 2 žloutky

Jako první  si uvařte brambory ve slupce, které pak rozmačkejte, můžete je i natrouhat na struhadle.

Dejte na pánvičku olej a osmažte cibuli nákrajenou na jemno. Pak můžete přidat rajčatový protlak. Poté brambory, červenou papriku, pul biber (něco jako čili/pálivá paprika), sůl a pepř. A vše společně trošku opržte.

Připravte si směs na potření plátů těsta:

vejce+jogurt+olej+soda

(já jsem vše rozmixovala mixérem)

Tak a teď co s těstem?

Je to jednoduché:)

První dva pláty dejte na sebe a druhý plát natřete směsí. Na něj dejte třetí plát, ten také natřete směsí a položte na nej čtvrtý plát, ten také natřete a nahoru dejte poslední pátý plát. Ten lehce potřete a na jednu stranu dejte část náplně a srolujte do ruličky. Tu pak přeneste na plech. Plech buď dobře vymastěte nebo dejte na plech pečící papír.

***************************************náplň

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ lehce natřít směsí

_______________________________________ 5.plát

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^natřít směsí

________________________________________ 4.plát

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^natřít směsí

________________________________________ 3.plát

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ natřít směsí

_______________________________________ 2.plát

_______________________________________ 1.plát

Na plech výjde 5 ruliček, které pak nakrájejte a pomastěte žlutkem. Můžete také posypat sezamem nebo çerek otu.

Pečte na 180 stupňů cca 30 min dozlatova.

Afiyet olsun!

Domácí baklava

Tak a máme po Kurban bayramu. Letni sezona nám pomalu končí a v Antalyi nám teploty klesají na 35 stupňů:) Tohle období mám moc ráda. Už není takové horko, nemusím přes den pouštět klimatizaci a s klukama si teď budeme moc užívat dlouhé procházky po okolí.

Tento Kurban bayram proběhl v klidu v rodinném kruhu.
Poprvé za 7 let v Turecku jsem se pustila do baklavy. Nevím proč jsem to nezkusila už dřív, není to totiž nic moc těžkého, pokud při přípravě použijete už hotovou yufku vyrobenou přímo na dělání baklavy. V Česku se dá sehnat pod názvem Filo/Phyllo těsto. Ty odvážnější si těsto můžou připravit doma. Nejdůležitější je, ale těsto dobře vyválet na tenké pláty, což nedokáže ani moc Turkyň. Já teda zvolila tu rychlejší a jednodušší verzi:)

Co budeme potřebovat:

• Těsto na baklavu: V Turecku máme těch značek hodně. Já jsem kupovala v Migrosu MyFresh. V Česku se koukněte po Filo/Phylo těstě. Dá se sehnat v Makru od 7days (v mrazících boxech) nebo také v Myslíkově ulici-FARAH FOOD 

(Děkuju Báře, Ivě a Martě za rady, kam na tohle těsto v Česku:)

Po rozbalení:

V tomto balení bylo 44 plátů

• 240 g vlašských ořechů nebo pistácii

Já jsem dělala z pistácii a protože domácí se nemá šidit tak jsem měla 280g.

Půlku jsem musela loupat a půlku jsem už měla naloupanou od firmy Peyman.

• 400g másla

To bílé máslo je z vesnice a ten zbytek jsem musela nahradit máslem z obchodu.

Na šerbet:

• 5 sklenic vody (jedna sklenice 200 ml)

• 960g cukru

• 6-7 kapek citronu

Všecho je TAMAM:) A můžem se do toho pustit.

šerbet

Do hrnce nalejte vodu+cukr+citron a vařte 25-30 min.

Máslo si rozpušťte.

Ořechy si namelte.

Připravte si plech. Ten pořádně vymastěte máslem a vložte do něho první plát yufky/těsta.

Vložte další dva pláty a ten celkem třetí znovu potřete máslem.

Takhle pokračujete dál a potírejte máslem jen každý třetí plát.

Až dojtete k 15.plátu tak ten prosím nepotírejte máslem, ale posypte ho ořechy.

Dejte pak na ořechy další 3 pláty a třetí potřete máslem. 

Pokračujte stejným stylem jako předtím, tedy každý třetí plát potřete máslem.

30.plát posypte ořechy

Na ořechy dejte znovu 3 pláty a potřete máslem.

Tak pokračujte dál se zbývajícími pláty.

Já jsem skočila u 40.plátu.

Pak je třeba baklavu nařezat (dát jí tvar-já řezala na diamanty)

Až máte nařezáno vylejte zbývající máslo nahoru a dobře rozetřete do celé baklavě.

No a pak už může naše krásná baklava do troby:)

Peče se dozlatova:) Te mé to trvlo 25 min.

Horkou baklavu polejte šerbetem. Šerbet musí být vlažný!

Hotovo!

AFİYET OLSUN!